"Gratulacje z okazji zaręczyn!"
Here's a breakdown:
* Gratulacje: Congratulations
* z okazji: on the occasion of
* zaręczyn: engagement
You can also say:
* "Serdeczne gratulacje z okazji zaręczyn!" (Warm congratulations on your engagement)
* "Szczęśliwego życia w związku!" (Happy life together!)
Remember to use the appropriate gender for the person you are congratulating. If it's a woman, you can say "Gratulacje z okazji zaręczyn!" directly. If it's a man, you can say "Gratulacje z okazji zaręczyn!" or "Gratulacje z okazji zaręczyn, Panie [his name]."